As massas artesanais da L’artigiana Pastifício, um negócio criativo localizado em Curitiba (PR), são muito mais do que apenas uma refeição: elas oferecem uma experiência visual e gustativa única. Raposas, capivaras e até dinossauros ganham forma em um conceito que une sabor, diversão e ingredientes naturais. Fundada em 2016 por Erica Cesconetto, uma publicitária que transformou sua paixão pela culinária em uma marca consolidada, a L’artigiana é hoje um dos grandes exemplos de inovação na gastronomia artesanal brasileira.
Com um faturamento impressionante de R$ 1 milhão em 2024, a empresa conquistou o paladar e os corações de clientes não só por suas massas criativas, mas também pela qualidade artesanal e pelo uso de ingredientes naturais para criar cores vibrantes sem corantes artificiais.
Um Negócio Que Nasceu do Amor pela Culinária
A história da L’artigiana começou nos fins de semana da infância de Erica, quando ela cozinhava massas com sua avó, descendente de italianos. Essa tradição familiar se manteve viva ao longo dos anos, mesmo enquanto Erica trabalhava na publicidade. Foi sua mãe, Margot, quem a incentivou a transformar esse hobby em um negócio.
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No início, Erica produzia massas em sua garagem e atendia clientes por meio do Instagram. O boca a boca foi crucial para o crescimento inicial, mas a grande virada veio quando ela decidiu estudar na Itália, onde aprimorou suas técnicas em Gênova, e depois se especializou como chef no Brasil.
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Criatividade e Inovação: O Segredo do Sucesso
A proposta da L’artigiana vai além do sabor: a ideia é encantar o cliente com massas decoradas e formatos inusitados que transformam qualquer refeição em um momento especial. Entre os formatos mais famosos estão as raposas e capivaras, além de opções sazonais, como coelhos para a Páscoa e árvores de Natal.
Erica explica que o maior desafio é criar formas que sejam bonitas, mas também práticas para o preparo. “É preciso encontrar um equilíbrio entre estética e funcionalidade no cozimento”, afirma. A inspiração vem de datas comemorativas e de ideias espontâneas que surgem no dia a dia.
Além disso, a chef investiu em receitas que priorizam saúde e sustentabilidade. As cores das massas são naturais, extraídas de ingredientes como espinafre, beterraba e abóbora, garantindo um produto saudável e visualmente encantador.
Um Cardápio Recheado de Sucessos
Embora as massas lúdicas sejam um diferencial, o cardápio da L’artigiana também inclui clássicos como talharins de sabores diferenciados e raviólis gourmet. O destaque vai para o raviolone de carne e brie, inicialmente lançado como edição limitada, mas incorporado ao cardápio fixo devido à alta demanda.
O tíquete médio da marca é de R$ 150, e o público predominante é formado por mulheres da classe A, entre 30 e 65 anos. As vendas se dividem entre lojas físicas (57%) e delivery (43%), com picos de vendas em datas comemorativas.
Expansão e Presença Digital
Parte do sucesso da L’artigiana pode ser atribuída à forte presença nas redes sociais, que Erica usa para despertar o desejo dos clientes. Os perfis da marca são recheados de fotos e vídeos das massas, mostrando não só a beleza do produto, mas também o processo artesanal por trás dele.
Além disso, a chef planeja expandir seu alcance com o lançamento de cursos online, ensinando suas técnicas de produção. “Recebo muitos pedidos para compartilhar meu conhecimento, e o formato online é uma oportunidade incrível de crescimento”, diz Erica.
A previsão para 2025 é um aumento de 15% no volume de produção e no faturamento, sempre mantendo a criatividade como pilar do negócio.
Seja pelas massas em forma de raposas ou pelos clássicos raviólis, a marca continua encantando clientes e ganhando espaço no mercado. E, com novos projetos a caminho, a L’artigiana tem tudo para continuar crescendo e inspirando outros empreendedores.
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